Svěží káva: Šedesátky s kontejnerem. Kavárna Pole dostala nový kabát od Rebelů

BRNO - Co se týká kaváren, je, zdá se, v Brně stále o čem psát. Po téměř dvou letech se také vracíme do Pole naproti Dětské nemocnici. O historii prostoru jsme se rozepsali v tomto článku , nyní se podívejme na jeho zbrusu novou podobu, kterou mu vetkl brněnský kávový brand Rebelbean. U šálku kávy jsme si tu dali sraz s Janem Špalkem, spoluzakladatelem Rebelbean, a architektem Liborem Kaplanem z Kaplan Architekti. 

Vysoká výkladní okna, otevřený dvoupodlažní prostor, vzdušnost, světlo a stěna sochařky Evy Kmentové. Původní podobu budovy Výzkumného ústavu matematických strojů (rozuměj předchůdců počítačů) navrhl koncem 60. let architekt Zdeněk Řihák. Prostor kavárny určuje monumentální umělecké dílo od sochařky Evy Kmentové a samonosné schodiště. 

„Atmosféra tohoto prostoru dýchá obrovskou silou,” říká Jan Špalek. „Místo jsem dobře znal, léta jsme tu bydleli za rohem. Když jsme se tu byli podívat poprvé s architekty, ukázalo se, že hlavní strategické body pro kavárnu jsou tu jasné. Začali jsme si do prostoru zasazovat svůj způsob vedení podniku a rozložení se nám začalo velmi rychle vizualizovat,” vysvětluje. 

Stejně jako v případě kavárny na Vlněně se úprav interiéru ujal Libor Kaplan z Kaplan Architekti. Zde ovšem stál před úkolem navrhnout kavárnu do původně Řihákovy realizace. „Předchozí návrh byl samozřejmě svým způsobem svazující, ale pro mě jsou takové mantinely vítanou výzvou. Stejně jako Honza jsem tu shodou okolností za rohem také bydlíval, prostor znám a vždycky jsem ho obdivoval. Mám ho hodně nakoukaný,” vysvětluje architekt. Při navrhování pro něj byl primární myšlenkou fungující moderní celek. „Nevnímal jsem to tak, že bych na prvním místě měl respektovat nějaký odkaz. Od majitelů jsem měl jasně dané, na co sahat můžeme a na co už ne. Týkalo se to hlavně nosné architektury -  schodiště, stěna, mramorová podlaha,” popisuje. 

Bar kavárníci z Rebelbean společně s architekty situovali do horního patra: „Vejdete do prostoru a je to první vhodné místo, které zároveň nezakrývá okno ven. Takto okno stále funguje jako nositel světla a mohou u něj sedět hosté. Naší snahou bylo vytvořit dost místa na to, aby hosté mohli při vstupu do kavárny nějakým způsobem rotovat. A když se podíváte, zrovna teď to jde krásně vidět. Někdo stojí u schodiště, někdo u baru, jiný si teprve čte nabídku. Funguje to jako náměstí a jedině tato dispozice to umožňovala,” vysvětluje Jan Špalek. 

Architekti dále pozměnili dispozice ve spodním patře, kde propojili zázemí a také vytvořili novou místnost pro cowork. Společně s úpravou interiéru je nově zprovozněný i vstup přes zahrádku nacházející se pod úrovní ulice. Zahrádka prošla kompletní kultivací, a to jak její povrch, tak jezírko. Rozbitý beton nahradila dřevěná prkna, jezírko je teď plně funkční a osázené vodními rostlinami.  

Původní Řihákova realizace pracovala s tehdy typizovanými materiály jako je kámen či dřevo, ty doplňovala betonová stěna od Evy Kmentové. Návrh Kaplan Architekti vnesl do prostoru estetiku spojenou s moderní značkou kávy, a to včetně prvku kontejnerů. „Chtěli jsme zachovat estetiku spojenou s brandem Rebelbean tak, jak ji najdete v kavárnách Vlněna či Bzzzukot, kde se pracuje s trapézovým plechem a dubovým dřevem. Hlavní za nás bylo, aby všechny materiály dobře vypadaly v kombinaci s obkladem podlah a také s betonovou stěnou. A s kontejnery jako Kaplan Architekti pracujeme rádi, je to pro nás prostředek, jak lze sjednocovat dispoziční provozy do čitelných objemů. Vidíte zřetelně hmotu baru, hmotu obchůdku i hmotu zázemí,” popisuje Kaplan. 

Barevnost kavárny vychází z barev značky Rebelbean a jednak z původního interiéru, převládá zde černá, hnědá a bílá. Architekti zároveň pracovali s autentickou barevností materiálů - kůže, dřevo, černé plechy. Element černé je našima očima tou největší změnou oproti předchozímu stavu. „Černá jsou spolu s červenou hlavní barvy Rebelbean. Černá na mě působí elegantně a dodává prostoru kontrast,” vysvětluje Jan Špalek. 

Co se týká svítidel, zvolili oproti předchozí podobě odlišný přístup. Někdejší koule nahradily velké kruhy: „Zvolili jsme svítidlo, které nesoupeří se stěnou a útvary na ní. Jinde v kavárně používáme motiv ocelové skruže, tady je to přímo svítíci skruž. Objemná a přitom jemná,” zamýšlí se architekt. 

„Prostor je členitý a stále objevujeme možnosti, jak s ním pracovat. Nové je pro nás i to, že nemáme podnik, který by byl otevřený až do desíti. Otevírací dobu testujeme a těšíme se na teplejší měsíce, kdy pozdější zavírací hodiny využijeme hlavně hosté na zahrádce,” zamýšlí se Jan Špalek. 

A co mají na současném Poli oba nejraději? „Za mě se podařilo se skloubit staré s novým, dobře to funguje a celek na mě působí skvělým dojmem i z ulice. Velmi mě bavila i práce se zelení,” říká architekt. 

„Právě zeleň pro nás byla jedním z hlavních témat kvůli objemu prostoru a jeho světlosti. Přes obě patra vidíte u skel natažená ocelová lana, plánujeme na ně upevnit UV fólie, aby na zeleň nesvítilo příliš intenzivně slunce. Kavárna se bude, jak květiny porostou, stále měnit. Člověk udělá maximum, ale na toto si musí počkat. A to mě baví,” vysvětluje kavárník. Jeho nejoblíbenějším místem je ovšem terasa s jezírkem, na jejichž budování se osobně podílel: „v létě to bude skvělý prvek, těším se na to,” uzavírá. 

Rebelbean Pole,

Adresa: Černopolní/Durďákova 5, Brno

Architekt: Kaplan Architekti