Investiční fond skládá první miliardu na hotelový komplex s vínem a spa, kde chce mít architekt akustiku jako v lese, v Mikulově

PRAHA, MIKULOV – Mike Volařík má rád zážitkové cestování a ten správný zážitek podle něj dělá spojení architektury, designu, gastronomie a wellness. Právě takový balíček nabízí ve Wellness & Wine Hotelu Volarik v Mikulově. Nyní se rozmáchl k posunu svého podnikání na novou úroveň a expanduje s Wine & Spa Hotelem Konšelé, na nějž naváže developmentem komerčních apartmánů a family resortem Turold. Protože si v práci zakládá na ekologii a udržitelnosti, našel si mezinárodního architekta, pro něhož je zelený přístup tak důležitý, že své studio Jestico+Whiles nedávno přejmenoval na Natura Architects. Tento krok odráží jejich dlouhodobou strategii udržitelnosti a lokalizaci vlastnictví společnosti. Sean Clifton, nyní jediný vlastník studia, má realizace po celém světě a vždy se v nich snaží zachytit esenci místa, ať už jde o Zanzibar nebo jižní Moravu.

Pocházíte z Mikulova?   

Mike Volařík: Narodil jsem se v Bratislavě, ale babička je z Dolních Dunajovic, což je od Mikulova kousek. Jezdívali jsme k ní každý víkend, takže jsem tam byl pořád. Region znám a strávil jsem tam část života.

Proč jste si to místo vybral k podnikání?

Mike Volařík: Začali jsme tam podnikat jako rodina, otec jako první, pak se přidala máma. Já jsem potom přebral dvě firmy a rozvíjím náš byznys v Mikulově. Cílem je ale pokračovat dál do světa.

Má tak ambiciózní projekt v Mikulově šanci na úspěch?

Mike Volařík: Mikulov je výjimečná oblast, která není atraktivní pouze v jednom ohledu. Když jsem jezdil po světě, všiml jsem si, že úspěch top lokality stojí na vícero pilířích. V Mikulově máme svatý kopeček, zámek, Turoldské jeskyně, Pálavu, vinohrady, Dietrichsteinskou hrobku, synagogu, židovský hřbitov, lom s rybníkem, Lednicko-valtický areál. Nejezdí se tam za jednou věcí, je to bohatý kraj. Taky je to vynikající spádová oblast – 50 minut po dálnici z Vídně, hodina z Bratislavy, 40 minut z Brna, navíc k nám jezdí lidé z Prahy i z Ostravy.

Jak posouváte podnikání své rodiny v Mikulově?

Mike Volařík: Máma dělala několik rekonstrukcí menších domů, já stavím, dělám to ve větším. Ona si to vymýšlela sama, já už spolupracuji s architekty. Ne, že by bylo něco špatného na svépomoci, ale já už na to potřebuji tým lidí. Ono to už v tak velkém měřítku ani jinak nejde, jsou to miliardové investice, které vyžadují profesionalitu. Navíc nejsem detailista. Vidím big picture, ale malé věci už moc ne. Potřebuji spolupracovat s architekty. Já to namyslím a oni dodávají know how. Je to týmová práce, koordinuji to, hlídám linii barev, materiálů, mého stylu, ale rozkreslení a detaily už mají na starost architekti.

Moje máma to dělala v malé míře a stačilo jí to. Mně se to zalíbilo, dotáhl jsem to do miliardových investic a chci expandovat. Beru to tak, že jsem ještě mladý a mám apetit to budovat dál a stavět projekty minimálně po Evropě, klidně po světě.

Jak jste se dal dohromady se Seanem Cliftonem? 

Mike Volařík: Četl jsem v novinách o Sakuře na Praze 5 v Košířích, a když jsem viděl tu fotku, hned jsem si řekl, že tohle chci dělat – nádhernou architekturu spojenou s přírodou. Našel jsem si toho developera a od něj zjistil, že to navrhli Jestico+Whiles. Zavolal jsem tam a domluvil si schůzku se Seanem. Ukázal mi projekt Zuri Zanzibar, který se mi taky líbil a začali jsme spolupracovat. Teď máme stavební povolení na designový hotel, takže stavět se začne za pár měsíců, a už máme vydané stavební povolení i na apartmány. Plus ještě řešíme projekt family resortu Turold.

Jak dlouho pracujete v Česku a jak na vás zapůsobil Mikulov, když jste jej navštívil poprvé?

Sean Clifton: Působím tu už 23 let, ještě před nedávnem jsme se jmenovali Jestico+Whiles, a teď jsme změnili název na Natura Architects, protože nám jde skutečně o nanejvýš ekologické projekty. Děláme architekturu, interiéry a plánování a vždy přitom pracujeme se zelení. Je to nedělitelná součást každého našeho projektu. 

Mikulov znám už dlouhou dobu a rozumím mu. Často jsme tam pobývali a úplně náhodou jsme tam pár měsíců před kontaktem Mika strávili dvoutýdenní dovolenou. Užili jsme si to tam, a když mi pak popisoval svůj záměr, přesně jsem věděl, o čem mluví.

Jak se zadání na design, wine & spa hotel liší od vašich předešlých prací? V čem je výjimečný?

Sean Clifton: Každý projekt je výjimečný, ale tento je velice speciální spojením s přírodou a Mikulovem. Náš cíl je vždy stavět co nejvíce ekologicky a taky to musí mít esenci místa. S Mikem postavíme něco, co bude na Mikulov zvláštní, a přitom stále charakteristické. Budou tam úžasné výhledy a velká prostupnost do exteriéru. Postele nebudou umístěné tak, jak je v hotelech obvyklé, směřujeme je přímo do oken. Z každého pokoje máte krásný výhled do zeleně, z jedné strany na Turold a z druhé na svatý kopeček, což je neopakovatelný pohled. 

V Mikulově se mluví o overturismu, jak to vidíte vy, zvládá Mikulov nápory turistů?

Mike Volařík: Oproti loňsku byl letos v turismu propad kolem 40 %. Je to snad i dobře, protože si lidi uvědomili, jak jsou turisté pro Mikulov důležití. Když tam byli, někomu se to nelíbilo, ale když tam teď nejsou, zavírají se restaurace a prodávají penziony. Nás se to netýká, máme to de facto stejně. 

Jak to?

Mike Volařík: Máme jedinečný produkt. Lowcostových apartmánů jsou tam mraky a soupeří mezi sebou jen cenou. K nám do wellness & wine hotelu jezdí lidi na ten produkt jako takový. Ne, že jedou jen do Mikulova, ale jedou i k nám. A nejezdí k nám přespat, ale za tím zážitkem.  

Sean Clifton: My jsme s overturismem neměli problém. Bylo léto, prázdniny, ale nebylo tam nacpáno. Nabídka dobrých hotelů s přidanou hodnotou byla ale nedostatečná. To přesně umí Mike, má už krásný hotel Volarik a my teď rozšiřujeme nabídku o pětihvězdičkový hotel Konšelé, který bude designový, wine & spa hotel. Hosté tam budou mít úžasné zážitky ve wellness a s gastronomií, která je taky Mikova vášeň. Další projekty jako family resort Turold pro rodiny s dětmi budou stejně tak úžasné a nejen v Mikulově výjimečné. 

Mike Volařík: V hotelu Volarik máme skoro celoroční sezónu, ale fakt je, že Mikulov je zaplněný od června do září a jinak tam není nikdo. To je pro město výzva. Turismus by v Mikulově měl být radši v menší míře, ale kvalitnější a po celý rok. Místo čtyř měsíců, kdy lidé dorazí na víkend, bychom chtěli, aby lidé jezdili na delší pobyty po celý rok. A chceme se zaměřit na náročnější klientelu, ne na kvantitu. 

Jaký bude design wine & spa hotel Konšele?

Sean Clifton: Zážitek začíná už venku. Když přijedete, zapůsobí na vás krásná budova obložená dřevem, se zelenou střechou a solárními panely. Na první pohled vidíte, že je to ekologická stavba, protože my se snažíme být co nejekologičtější. Když vstoupíte do přízemí zapuštěného do země, dostanete pocit, že jste ve sklepě, vinném sklepě. Je to ale moderní místo. Podlaha je z litého betonu s přimíchaným korkem ze špuntů od vína, recepční pult je z nerezové oceli s teplým měděným odstínem, což reflektuje výrobu vína v nerezových kádích. Je to otevřený, z jedné strany prosklený, prostor s výhledem na Mikulov. 

Nahoru vede velkolepé schodiště odkazující na staré opulentní hotely, které vás vynese k výhledu na svatý kopeček. Recepce tu není pojata, jak je běžné, na mezaninu najdete zónu, kterou jsme si interně nazvali obývák. Je tam posezení skutečně jako doma v obýváku. Najdete tam víno, které si můžete vychutnat jak přímo na místě, tak venku v zahradě, jež k prostoru přiléhá. 

Na jedné straně salon přechází do restaurace s otevřenou kuchyní, kde vidíte kuchaře při vaření. Na druhé se nachází wellness na dvou úrovních – venkovní s přírodním biotopem, saunou a relaxační zónou, kde bude i zahrada s vysazenou révou, abyste viděli, jak roste a zpracovává se. Vnitřní wellness je pod úrovní země, kde postavíme dva sklepy stejného tvaru, jak je v Mikulově vinařskou tradicí, a v jednom bude sauna experience se čtyřmi saunami, ledem, studenou a teplou vodou a podobně, a ve druhém bazén, spolu s několika private wellness, kde bude soukromý prostor na masáž, saunu, vířivku.

Celkový dojem je přírodní – převládají materiály jako dřevo, beton s korkem, kov, občas recyklované materiály. Stěžejní je víno a zážitek z vinného sklepa kombinovaný se zahradními radovánkami. Další element je jídlo, což je něco, na čem si Mike taky zakládá. I proto hraje restaurace v celkovém kontextu tak významnou roli. Bude opět spojená se zahradou a vařit bude z místních zdrojů v bio kvalitě tak, jako to dělají už dnes v hotelu Volarik.  

Jak vypadá ubytování?

Sean Clifton: Ubytování je určené především pro dospělé a dominují v něm opět přírodní materiály. Podlahy jsou už z charakteristického mixu betonu s korkem, na stěnách jsou zajímavým detailem tapety vyrobené z přírodních travin a květin. Není to potištěný papír, ale papír se skutečnými přírodninami. V koupelnách jsou moderní kachličky, které ale odkazují na tradiční místní vzory v barvách červené modré a žluté, umyvadla z přírodního kamene, kovové detaily v podobě baterií, skříňky z masivního dřeva a světla jsou vyrobené ručně na místě.    

Jaké vlastnosti má beton s korkem?

Sean Clifton: Beton je s korkem teplejší než normální podlaha. Rádi bychom, aby lidi chodili uvnitř bosky, a měli tak bezprostřednější zážitek. Ten materiál je na dotek trochu jako dřevo. Kromě toho má výjimečné akustické vlastnosti, díky nimž se v pokoji zvuk tolik neodráží. Na stropech zase používáme přírodní hlínu, která není úplně hladká, má profilace, což taky přispívá akustice. Není zvykem řešit v hotelových pokojích akustiku, když ale chceme skutečně přírodní zážitek, tak musíme myslet i na takové věci. Akustika je velice důležitá, a my bychom ji tam chtěli jako v lese.   

Odkud jsou recyklované cihly?

Sean Clifton: Ty pochází z předchozí budovy. To je taky hezký příběh. Používáme z ní několik druhů cihel, ze kterých postavíme jednu velkou stěnu jako pozadí pro obývací část a jídelní prostor. Zbytek ze staré budovy spolu se dřevem, a je tam i dost kamene, využijeme na výstavbu family resortu. Tam bude jedna budova, která bude téměř celá postavená z recyklovaného materiálu. 

Mike Volařík: Stavíme na místě, kde bývala už za komunismu restaurace, hospoda s diskotékou. Naproti byla kasárna, takže se tam scházeli vojáci. Jmenovalo se to U Konšelů, odtud tedy pochází i název nového hotelu. Koupil jsem ji asi před pěti lety a otec tam provozoval vinařství, ale moc se na to nehodila. Byla asi 50 až 60 let stará a chtěl jsem ji zachovat, jenže byla v tak špatném stavu, že to nešlo. Tak tam postavíme novou. Vinařství tam nicméně bylo, takže v hotelu Konšele pokračujeme příběh vína a vinařského kraje.  

Jak se v návrhu vymezujete vůči typickému vinařskému kýči?

Sean Clifton: Je to hodně o pocitu. Když stojíte ve vinném sklepě, máte pocit podzemního prostoru, to jsme taky chtěli vytvořit. Ale lidé chtějí být většinou na denním světle, venku. My jsme to dokázali spojit. Uvnitř budete na jednu stranu ve sklepě, na druhou venku v zahradě s výhledem. V recepční části a restauraci je typická cihlová sklepní konstrukce jako ve vinném sklepě, opakuje se to i ve wellness, ale hodně používáme sklo, které samozřejmě k vínu patří taky, ať už ve formě skleniček, nebo lahví. Právě ve wellness máme z prosvícených vinných lahví vytvořený celý strop, což je jednak spojení starého a nového a navíc to dělá krásný efekt. Zároveň uchováme a zrenovujeme stávající tradiční a historický vinný sklep, který bude sloužit také k degustacím, konferencím a svatbám.

Budoucnost projektu stojí na vlastním investičním fondu?

Mike Volařík: Pouštíme se do velkých projektů, a kdybych to měl stavět sám, bude mi to trvat 40 let stylem postavím-vydělám, postavím-vydělám. Fond mi to umožní realizovat podstatně rychleji. Dává dohromady moje peníze, mám kolem 140 milionů, s penězi investorů. Aktuálně je tam dohromady přes 220 milionů vlastních zdrojů a začíná se to velmi dobře plnit. Je vidět, že tomu lidi věří, že tomu fandí a začínají investovat.      

Fond pomůže profinancovat všechny projekty. Je to regulovaný nástroj, všichni do něj vidí, je to transparentní a kombinuje to mé vlastní zdroje s bankovním financováním. Cílíme na osmiprocentní zhodnocení, za první rok máme zhodnocení 9,39 %. 

Kdy chcete mít hotovo?

Mike Volařík: Bourací práce začnou na konci roku, zaberou dva až tři měsíce a stavba jako taková by měla začít na začátku roku 2025. Hotovo má být v roce 2026. Půl roku po zahájení stavby hotelu začneme stavět také apartmány naproti přes cestu, které budou na hotel provozně navázané. Fungují tak, že si je lidi koupí, a když tam zrovna nepobývají, mohou je poskytovat ke krátkodobému ubytování, které jim provozně ošetříme. Tyto dva projekty znamenají investici přes jednu miliardu korun. Následně přijde výstavba family resortu Turold. 

Všechny projekty budou propojené. Když budou lidi z apartmánu chtít s rodinou do lázní, v garáži je nabere shuttle a doveze je do family resortu. Tam bude totiž kromě wellness pro dospělé i další veliké wellness pro rodiny s dětmi. Každý hotel je zaměřený na jiný typ klientely, aby si nekonkurovaly, to je běžné. Teď jsem byl v Chorvatsku v grand hotelu Rovinj, kde mají vedle Leone pro děti i další navazující podniky. Když se vám v nějakém regionu daří, rozšiřujete své služby tak, abyste oslovil v každém projektu jiný typ klientely. 

Sean Clifton: To je právě to mezinárodní know how, které do těchto projektů přinášíme.

Volarik Capital

Podnikatel Mike Volařík je zakladatelem společnosti Volarik Capital a mimo jiné taky majitelem Hotelu Volarik, který se umisťuje na předních příčkách žebříčku Amazing Places. Součástí jeho podnikání je také společnost Botling Printing zabývající se průmyslovým značením. Prostřednictvím investičního fondu Volarik Capital SICAV chystá investice do dalších hotelů či apartmánu, které kladou důraz na ekologii a design, a jejichž cílem je pozitivně přispět k rozvoji udržitelného cestovního ruchu v Mikulově.

Sean Clifton se narodil  v Cambridge v Anglii a vystudoval Bartlet School of Architecture na UCL v Londýně. Již 23 let žije v Praze, kde založil mezinárodní designérské studio Jestico + Whiles, které se nyní transformovalo na Natura Architects. Jeho vášeň pro udržitelný design, snaha vytvořit speciální pocit z místa a práce s lidmi na propojení architektury, interiérů a krajiny vedly jeho tým k získání mnoha mezinárodních ocenění za hotely, resorty, restaurace, obytné domy, kina, školy a kanceláře po celé Evropě, Africe a Asii. Jeho hotel Zuri Zanzibar je prvním hotelem na světě, který získal zlatý certifikát EarthCheck za udržitelný design, a zároveň byl oceněn dalšími prestižními cenami za design, například nejlepší resort a udržitelný projekt v soutěži Hospitality Design Awards v New Yorku. Sean s Natura architects v současné době pracují na řadě projektů s Mikem Volaříkem v Mikulově, po celé Evropě a Africe a o své znalosti a zkušenosti se dělí tím, že na částečný úvazek vyučuje na pražské škole architektury ARCHIP.