Gastrointeriéry: Fishi Sushi udon & bowls dělá z Wolkerovy hlavní olomouckou sushi ulici

Bistro Fishi Sushi ve Wolkerově ulici v Olomouci posílila malá restaurace Fishi Sushi udon & bowls opět s interiérem od místní architektky Petry Gavury.

Olomouc - Až dostanete v Olomouci chuť na sushi nebo ramen, zajděte si na Wolkerovu. Najdete tam dvojici podniků specializovaných na asijskou rybí kuchyni s vytříbeným interiérem - Fishi Sushi a novější Fishi Sushi udon & bowls. Oba prostory navrhla architektka Petra Gavura. 

„Investor Fishi Company s.r.o. otevíral ve městě už čtvrtý podnik a opět povolal tu stejnou architektku,” usmívá se Petra Gavura. „Tentokrát se rozhodli rozšířit nabídku asijských specialit o udon nudle a bowls a vybudovat malou restauraci. Využili k tomu prostor na Wolkerově, který původně provozovali jako pekárnu. Zřídili v něm kuchyni a protože získali do pronájmu ještě vedlejší prostory, nechali ji z provozních, hygienických a majetkových důvodů zcela oddělenou. Nový prostor pojal restaurační kapacitu s výdejem (pouze 25 m²) a sociální zařízení pro hosty. V ulici tak vznikla řada pěti navazujících výloh všech podniků s asijskými specialitami, které majitelé provozují,” dodává.    
 

„Chtěli jsme zachytit ducha asijských interiérů a hledali jsme podobu, kterou šlo uskutečnit v poměrně malém prostoru omezeném normami a kontextem moravského města. Po zvážení různých forem asijských interiérů jsme zakotvili ve stylu blízkém japonskému minimalismu. Rozhodli jsme se pro jednoduchou barevnost s jednou dominantní strukturou dřeva, princip dřevěných latí a barevné akcenty. Se světlejším interiérem hlavních prostor pak kontrastují tmavé prostory sociálních zařízení. I zde se objevuje ozvěna vertikálních linií latí - prvek svisle kladeného keramického obkladu."  

„Hlavním materiálem je jasanová dýha, která se vykresluje na dominantních plochách úložných prostorů a dveřích. Latě vymezují místa pro sezení, nesou osvětlení LED pásky a lustry s bambusovými stínidly. Nika je připravena pro vzkaz na ručním papíru (je na něm v japonštině "jedinečný, neopakovatelný zážitek"). S laťováním se pracuje i na pultu obsluhy. Linie latí se propisují do LED pásků na stropě." 

„Výlohy jsou co nejvíce otevřené do ulice, objevuje se prvek bambusu a zeleně, ve výloze visí kokedamy – japonský způsob pěstování rostlin. Podlaha je z keramické dlažby s kamenným dekorem, stejně jako obklady sociálního zařízení. Barevné akcenty nesou jídelní stolky s výraznou červenou deskou. Polstrování lavic s prošitím je v pudrovém odstínu růžové, jemný tón se v různou denní dobu a tedy v jiných světelných podmínkách proměňuje. Židle Ton, již jsme do asijské restaurace vybrali, paradoxně nesou název Mälmo. Sociální zařízení je provedené v temném materiálovém řešení, tmavě šedý keramický obklad s imitací kamene s tmavě šedou výmalbou, dveřmi i nábytkem akcentuje nepřímé osvětlení v nikách a u umyvadel." 

Petra Gavura

Fishi Sushi udon & bowls, Wolkerova 42, Olomouc 

Předchhozí díl Gastrointeriérů najdete zde.